Pane nero o fame nera. Cibo e cucina in Calabria (XVIII-XIX secolo) PDF

Scarica l'e-book Pane nero o fame nera. Cibo e cucina in Calabria (XVIII-XIX secolo) in formato pdf. L'autore del libro è Giovanni Sole. Buona lettura su equilibrifestival.it!

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DESCRIZIONE

La Calabria ha vissuto per secoli una condizione di isolamento e, tuttavia, le produzioni erano condizionate dai mercati stranieri. Gran parte degli alimenti oggi considerati tipici della cucina regionale sono stati introdotti nel corso dei secoli dopo resistenze, scontri e patteggiamenti. La predominanza di piatti a base vegetale nella dieta della popolazione non era frutto di un comportamento virtuoso dettato dall'esperienza, ma conseguenza del bisogno, della costrizione e della miseria. I contadini consumavano quotidianamente cibi che non necessariamente apprezzavano: è miegliu nivuru pane ca nivura fame, sentenziava un proverbio calabrese. E, intanto, amavano le maschere carnevalesche che avevano uno sconfinato appetito e immaginavano mondi utopici difficili da raggiungere, al pari di quegli alberi della cuccagna a cui erano appesi capretti, salumi e formaggi.

ISBN: 9788849854732

DATA: 2018

AUTORE: Giovanni Sole

DIMENSIONE: 1,87 MB

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